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适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。

题目
单选题
适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。
A

共餐式服务

B

转盘式服务

C

分餐式服务

D

自助餐式

参考答案和解析
正确答案： D
解析：
共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。
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第1题：

中餐零点接待也称(),或小吃服务。

A、零散宴会

B、散座服务

C、正餐服务

D、宴会服务


参考答案：B

第2题：

中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第3题：

中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。

A、限时性

B、定时性

C、具体性

D、随意性


参考答案：C

第4题：

中餐零点服务有哪些特点？


正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。

第5题：

( )接待也称散座服务或小吃服务。

A.西餐零点

B.中餐零点

C.鸡尾酒会

D.自助餐会


答案：B    

第6题：

下列中餐服务方式中，（ ）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

A.共餐式

B.转盘式

C.推车式

D.分餐式


正确答案：D

第7题：

中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。

A、预订付款

B、随吃随付

C、自行付款

D、点菜即付


参考答案：C

第8题：

()接待也称散库服务或小吃服务。

A、西餐零点

B、中餐零点

C、鸡尾酒会

D、自助餐会


参考答案：B

第9题：

中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。


正确答案:正确

第10题：

中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


正确答案:正确

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