脱水
作催化剂
抑制反应
提高反应温度
促进氧化
第1题：
凯氏定氮法测定食品中的蛋白质使用的催化剂是
A、硫酸铜和氯化钾
B、硫酸铜和氢氧化钠
C、硫酸铜和硫酸钾
D、硫酸铜和硼酸
E、硫酸铜和硫酸铵
第2题：
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
第3题：
凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。
第4题：
凯氏定氮法测定蛋白质中，加硫酸钾的作用是（）
第5题：
凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。
第6题：
凯氏定氮法测定蛋白质，加入硫酸钾的作用是
A、催化炭粒氧化作用
B、提高消化液沸点，有利于有机物分解
C、缩短消化时间
D、固定氮
E、防止爆沸
第7题：
叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
第8题：
用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，加硫酸钾的作用是
A、脱水
B、作催化剂
C、提高反应温度
D、抑制反应
E、促进氧化
第9题：
凯氏定氮法操作过程中，加硫酸钾的作用是为了（）。
第10题：
凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？