江苏风味
四川风味
山东风味
福建风味
第1题：
山东菜的特点是：__________。
A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B．取料广博奇杂而重“生猛”。
C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第2题：
A.刀工整齐
B.色彩和谐
C.盛器适宜
D.用料合理
E.讲究火候
F.芡汁考究
第3题：
山东菜的特点是( )．
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
第4题：
在公认的四大菜系中，川菜的最大特点是（）
第5题：
第6题：
A.刀工精细
B.选料高档
C.味型丰富
D.造型美观
第7题：
山东菜的特点是：_____。
A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。
B、取料广博奇杂而重生猛。
C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。
D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
第8题：
川菜的最大特点是十分注重()
A、选料
B、刀工
C、火候
D、调味
第9题：
在公认的四大菜系中，鲁菜的最大特点是（）
第10题：
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。