五芳斋
王家沙
乔家栅
沈大成
第1题：
中筋粉适用制作的点心()
A.银丝卷
B.叉烧包
C.春卷皮
D.萝卜丝酥饼
第2题：
萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心。
第3题：
下列风味名点，属于浙江的是( )。
A．生煎馒头
B．猫耳朵
C．金华酥饼
D．宁波汤圆
第4题：
制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。
第5题：
温水面团适用点心品种有（）
第6题：
中筋粉适用制作的点心（）
第7题：
一批油酥饼售价为2000元，销售毛利率为36％，那么此油酥饼的成本为7.2元。
第8题：
温水面团适用点心品种有()
A.萝卜丝酥饼
B.水晶饼
C.鸭饼
D.葱油饼
第9题：
“蒸”炸使用于以下点心（）
第10题：
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。