对
错
第1题：
以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜。
第2题：
豫菜的特色是（）
第3题：
A.冀北草原菜
B.冀中南菜
C.冀西农家菜
D.宫廷菜
E.冀东沿海菜
第4题：
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
第5题：
（）以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世
第6题：
以火腿为原料是（）的最大特色
第7题：
（）特色是中扒、西水、南锅、北面
第8题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第9题：
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
第10题：
河南是中华民族饮食文化的重要发源地之一。早在商朝，烹调始祖伊尹就创立了“五味调和”等烹饪理论；北宋初，豫菜逐渐形成了色、香、味、形、器五性具佳的完整体系；今天，豫菜仍旧是国宴的烹饪基准。这表明豫菜（） ①源远流长、一脉相承 ②兼收并蓄、无所不包 ③亘古不变、保留特色 ④博大精深、底蕴深厚