腐胺
组胺
尸胺
色胺
第1题：
下列哪些不是腐败肉的特征（）
第2题：
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）
第3题：
由于( )表面的细菌有 50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。
A.畜肉
B.禽肉
C.鱼肉
D.乳类
第4题：
肉的（）可产生大量低分子氨基酸，引起腐败。
第5题：
对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。
第6题：
有严重氨味、酸味或臭味的冻猪肉属于（）
第7题：
如何判定肉是否腐败？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
肉腐败时产生的有害物质有（）。
第10题：
畜肉处在僵直和后熟过程中为（）