钙、磷、维生素D、营养和阳光
钙、铁、维生素D、营养和阳光
钙、铁、维生素C、营养和阳光
钙、磷、维生素C、营养和阳光
第1题：
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行()与骨骼分离的原料实施分离处理。
A、通脊
B、鸡胸
C、肌肉、脂肪
D、鸡腿
第2题：
A、原料预热炉原料出口
B、原料预热炉对流段入口
C、原料预热炉原料入口
D、加氢反应器床层
第3题：
A.0℃～4℃
B.0℃～6℃
C.0℃～8℃
D.0℃～10℃
第4题：
以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
第5题：
骨骼肌纤维是长柱形的单核细胞
第6题：
动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。()
第7题：
原料( )是净料单位成本计算的基本条件。
A.无变化
B.重量相同
C.需要初加工
D.不需要初加工
第8题：
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与( )分离的原料实施分离处理。
A、鸡架子
B、鸭架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼
第9题：
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
第10题：
铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。