整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
第3题：
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
第4题：
藏是将加工的原料放入原料中的技法。
第5题：
所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。
第6题：
配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。
A、去皮后
B、洗净后
C、刀工处理好
D、去除老叶
第7题：
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
第8题：
整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用( )方法。
A.过油
B.焯水
C.填馅
D.吹气
第9题：
以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
第10题：
刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。