直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈（）度，即始终保持刀具垂直的行刀技法。
第1题：
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
第2题：
直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
第3题：
平刀法即刀与砧面(或原料)成为直角的一种切法.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。
第5题：
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
第6题：
刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
第7题：
刀于墩面倾斜角度及（），要始终保持一致，刀距要相等。
第8题：
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。()
第9题：
（）刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度，要保持一致刀距要相等，刀膛要紧贴原材料。
第10题：
平刀推批是指刀身与墩面（）刀刃前段从原料的右下角进刀。