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豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上，其所含人体必需的氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质

题目
判断题
豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上，其所含人体必需的氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生索B1、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，是少数大量食用也不会对人体造成伤害的食物。（  ）
A

对

B

错

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第1题：

食物蛋白质的必需氨基酸含量和比值越接近人体需要模式,越容易被人体吸收利用,其蛋白质的()越高。

A.含量

B.消化率

C.质量

D.能量


答案：C

第2题：

蛋白质生物学价值的高低主要取决于

A:蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

B:蛋白质真消化率

C:蛋白质的含量

D:非必需氨基酸的含量

E:食物蛋白质所含氨基酸的数量


正确答案：A
解析：蛋白质生物学价值的高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值。

第3题：

人体内含量最丰富的矿物质是

A.钙

B.镁

C.磷

D.铁

E.钾


正确答案：A

第4题：

与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。

  • A、牛奶
  • B、羊肉
  • C、鱼肉
  • D、鸡蛋

正确答案:D

第5题：

食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越（）。


正确答案:高

第6题：

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白


正确答案：ABCDE

第7题：

人体必需的矿物质有14种，如钙、铁、磷、钾、钠等。其中（）是人体血液的重要组成部分。

A钙

B铁

C磷

D钾


B
略

第8题：

关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的

A．人体不需要的氨基酸

B．人体内可以合成

C．不依赖食物的供给

D．食物中含量丰富

E．合成机体蛋白质所必需


正确答案：A

第9题：

蛋白质的营养价值的高低，决定于所含氨基酸的（）、（）及（）是否符合人体需要。


正确答案:种类；数量；比例

第10题：

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

  • A、含量10%～20%
  • B、生物学价值很高
  • C、含人体需要的各种必需氨基酸
  • D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
  • E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

正确答案:E

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