第1题：
油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是
A、真菌毒素
B、芥酸
C、棉酚
D、芥子苷
E、多环芳烃
第2题：
棉子油中毒是指棉子中含的类弓起的，这些物质存在于
A.棉子酸，粗制棉子油中
B.棉子酸，棉子、棉子饼粕及粗制棉子油中
C.棉酚，粗制棉子油中
D.棉酚，棉子、棉子饼粕及粗制棉子油中
E.棉子酸，棉壳中
第3题：
A:抗胰蛋白酶因子
B:棉酚
C:硫葡萄糖苷
D:单宁
第4题：
油脂中天然存在的有害物质包括（）。
第5题：
食用油脂中天然存在的有害物为（）（）和棉酚。
第6题：
A.苯并(a)芘
B.亚硝胺
C.醛类
D.棉酚
第7题：
食用油脂的主要卫生问题是
A.黄曲霉毒素
B.游离棉酚
C.酸败
D.溶剂残留
E.有异物
第8题：
食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了
A、真菌毒素
B、芥酸
C、棉酚
D、N-亚硝基化合物
E、多环芳烃
第9题：
下列（）存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状胀增生肥大的物质。
第10题：
油脂中天然存在的有害物质包括（）