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辐照食品可以使用的辐照源有（）

题目
单选题
辐照食品可以使用的辐照源有（）
A

60Co

B

13C

C

132I

D

以上皆是

E

以上皆否

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第1题：

食品辐照主要用()作为辐照源

A.32P

B.0Co

C.5S

D.5N


答案：B

第2题：

什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。


正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。

第3题：

辐照视食品的概念


正确答案：是指为了达到某种实用目的，如保藏、杀菌、抑芽、灭菌等，按辐射工艺规范规定的要求，经过一定剂量电离辐照处理过的食品。

第4题：

根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。


正确答案:辐照阿氏杀菌；辐照巴氏杀菌

第5题：

辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。


正确答案:灭菌；杀虫；抑芽；改善食品品质

第6题：

辐照食品可以使用的辐照源有（）

  • A、60Co
  • B、13C
  • C、132Ⅰ
  • D、以上皆是
  • E、以上皆否

正确答案:A

第7题：

什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。


正确答案: 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。

第8题：

辐照食品进入市场，供消费者识别辐照食品的是哪一项( )

A、辐照剂量指标

B、感官性状及有效期

C、辐照标识

D、产品批准部门

E、营养、毒理、辐解产物及微生物指标


参考答案：C

第9题：

根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。


正确答案:辐照耐贮

第10题：

食品辐照


正确答案: 指利用射线照射食品（包括食品原料、半成品），抑制食物发芽和延迟新鲜食物生理成熟过程的发展，或对食品进行消毒、杀虫、杀菌、防霉等加工处理，以达到延长食品保藏期，稳定、提高食品质量的处理技术。

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