单选题大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。A 生大豆粒B 熟大豆粒C 豆浆D 豆腐

题目

单选题

大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。

A

生大豆粒

B

熟大豆粒

C

豆浆

D

豆腐

参考答案和解析

正确答案： A

解析：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

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第1题：

蛋白质消化率最高的食品是( )

A.馒头

B.米饭

C.乳类

D.大豆

E.肉类

正确答案：D

第2题：

豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）

A、豆干
B、豆浆
C、豆芽
D、整粒熟大豆
E、豆粉

正确答案:B

第3题：

干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第4题：

下列食物蛋白质的消化率最高的是（）

A、全鸡蛋蛋白质
B、全牛奶蛋白质
C、鱼蛋白质
D、牛肉蛋白质
E、大豆蛋白质

正确答案:A

第5题：

大豆制品蛋白质消化率最高的是（）

A、煮熟的整粒大豆
B、豆浆
C、豆腐
D、炒熟的整粒大豆

正确答案:C

第6题：

下列大豆及其制品中消化率最低的是

A．红方

B．豆腐

C．豆浆

D．素鸡

E．炒黄豆

正确答案：E

第7题：

在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

A、整粒大豆
B、豆腐
C、豆芽
D、豆浆

正确答案:B

第8题：

下列大豆及其制品中消化率最低的是A.红方B.豆腐C.豆浆D.素鸡SXB

下列大豆及其制品中消化率最低的是

A.红方

B.豆腐

C.豆浆

D.素鸡

E.炒黄豆

正确答案：E

第9题：

大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）

A、大豆蛋白属于优质蛋白
B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病
D、大豆及其制品廉价
E、大豆及其制品容易获取

正确答案:A,B,C

第10题：

下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。

A、豆浆
B、豆腐
C、豆腐干
D、整粒熟大豆

正确答案:B

大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。

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