第1题:
购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g,计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
第2题:
带鱼性凶猛,以小型鱼虾为食,但不食同种幼鱼。()
第3题:
简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
第4题:
下列水产类食材中,哪种不适合高血脂症患者食用?()
第5题:
小张购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g。 请回答下列 101~103 问题。
第 101 题 这条带鱼的可食部为( )g。
第6题:
500g芹菜,食部为()才能得到325g可食芹菜,因此只能用325g芹菜计算各种营养素的含量。
A、35%
B、45%
C、55%
D、65%
第7题:
不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称( )。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
第8题:
正确获知食物可食部的方法有()。
A、直接查《中国食物成分表》
B、称量食品重量和废弃部分重量,再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C、称量食品重量和废弃部分重量,再计算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食计算
E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
第9题:
这条带鱼的废弃率为( )。
第10题:
为什么市场上买不到活着的带鱼?()