蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素B1
第1题：
在食品加工、烹调过程中，以下四种营养素相比，最容易损失的是？（）
第2题：
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
第3题：
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是
A、蛋白质
B、脂肪
C、乳糖
D、矿物质
E、维生素B
第4题：
在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
第5题：
在计算各种营养素摄入量时，应考虑到加工、烹调及（）造成的营养素损失带来的偏差。
第6题：
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
第7题：
蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。
第8题：
损失，对其他营养成分影响不大。第9题：
食品营养价值的评定不包括哪部分（）
第10题：
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）