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关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。

题目
多选题
关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。
A

是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂

B

较难保管

C

在储藏期间不易酸败变质

D

稳定性差

参考答案和解析
正确答案： A,B
解析： 暂无解析
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第1题：

关于体内超声去脂术的特点说法错误的是()。

A、选择性地破坏脂肪细胞

B、仅去除脂肪细胞中的液体成分

C、患者恢复快

D、手术时间短


答案：D

第2题：

下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。


正确答案：ABDE
禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主

第3题：

试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。


正确答案：

(1)动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高脂血症患者中要控制食用。动物油具有独特的风味，但维生素E含量不如植物油高，含少量维生素A。主要用于煎炸油和糕点起酥作用，虽然不如植物油容易发生酸败，但保质期短。
(2)植物油含不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸的重要来源，熔点低，消化吸收率高。脂肪通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因含较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。

第4题：

关于肝性脑病，下列说法错误的是（）

  • A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；
  • B、高蛋白，选用动物蛋白；
  • C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；
  • D、碳水化合物应占能总能量的60-70%；
  • E、食盐＜4g/d。

正确答案:B

第5题：

牛乳脂肪与其他动植物油比较有何特点？


正确答案:其他动植物油中只有5-7种脂肪酸，而乳脂肪中含有的脂肪酸在二十种以上，而且低碳链（14以下）脂肪酸达15%，不饱和脂肪酸达44%，因此乳脂肪具有特殊的香味，；乳脂肪较其它动物性脂肪易消化吸收，它赋予乳品以丰润圆熟的和柔润细腻的组织状态，但比其他脂肪易变质，主要是氧化和水解。

第6题：

关于小儿泌尿系统生理特点，下列说法错误的是（ ）


正确答案：D

第7题：

下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。


正确答案：ACDE
畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。

第8题：

下列药用辅料中可作为渗透泵制剂中渗透促进剂的是

A、微晶纤维

B、聚氧乙烯

C、脂肪

D、蔗糖

E、氢化植物油


参考答案：D

第9题：

下列关于精制塔釜温低的说法，错误的是（）。

  • A、进料中轻组分高
  • B、回流量大
  • C、蒸汽凝液罐满
  • D、再沸器换热效果差

正确答案:A

第10题：

关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）

  • A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的
  • B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
  • C、反式脂肪酸危害心血管健康
  • D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用
  • E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

正确答案:A,C

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