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单选题叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。A 四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜B 江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜C 江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜D 江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

题目
单选题
叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
A

四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜

B

江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜

C

江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜

D

江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

  • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
  • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
  • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
  • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

正确答案:D

第2题：

三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）

  • A、广东菜、湖南菜、四川菜
  • B、四川菜、广东菜、山东菜
  • C、湖南菜、山东菜、四川菜
  • D、广东菜、四川菜、湖南菜

正确答案:D

第3题：

下列哪一种菜描述的口味与实际不同？( )

A.四川菜、湖南菜重辛辣

B.江苏菜、浙江菜重鲜嫩

C.广东菜重甜味和变化

D.台湾菜重酸味


正确答案：D

第4题：

多选题
东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
A

山东菜、四川菜、江苏菜

B

广东菜、四川菜、江苏菜

C

广东菜、江苏菜、山东菜

D

四川菜、广东菜、江苏菜


正确答案： B,A
解析：
中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

第5题：

下列哪一种菜描述的口味与实际不同？（）

  • A、四川菜、湖南菜重辛辣
  • B、江苏菜、浙江菜重鲜嫩
  • C、广东菜重甜味和变化
  • D、台湾菜重酸味

正确答案:D

第6题：

白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。

  • A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
  • B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
  • C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
  • D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜

正确答案:C

第7题：

宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

  • A、山东菜
  • B、江苏菜
  • C、福建菜
  • D、四川菜

正确答案:D

第8题：

叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

  • A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
  • B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
  • C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
  • D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

正确答案:C

第9题：

多选题
葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（　　）
A

山东菜

B

四川菜

C

广东菜

D

湖南菜


正确答案： D,B
解析：
山东菜即“鲁菜”，是中国著名的四大菜系之一，其原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。其中，葱爆海参是鲁菜的代表性菜品之一

第10题：

单选题
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于(    )的代表菜。
A

福建菜，西北菜、浙江菜、湖南菜

B

江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜

C

上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜

D

上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜


正确答案： D
解析：

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