饱和脂肪酸增加
不饱和脂肪酸降低
不饱和脂肪酸增加
游离脂肪酸降低
游离脂肪酸增加
第1题：
栓剂油脂性基质的酸价要求()。
A、<0.5
B、<0.4
C、<0.3
D、<0.2
E、<0.1
第2题：
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
第3题：
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
第4题：
评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）
第5题：
随着储藏期的延长，油脂将（）。
第6题：
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第7题：
何谓油脂的酸价
第8题：
油脂的酸价(又叫酸值)
第9题：
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
第10题：
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。