0～5℃之间
0～10℃之间
0～15℃之间
5～10℃之间
5～15℃之间
第1题：
下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。
第2题：
关于低温保藏，正确的说法应当是（）
第3题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第4题：
食品冷藏的温度范围应是多少？
第5题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第6题：
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
第7题：
厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？
第8题：
食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。
第9题：
航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。
第10题：
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。