25%
40%
60%
80%
第1题：
A.全部水份
B.结晶水
C.物理水
第2题：
某精馏塔进料流量为50t/h，进料中轻组分含量为0.2％（质量分数），塔顶产品流量为10t/h，纯度为99.7％（质量分数），则塔底产品中轻组分的含量为（）％（质量分数）。
第3题：
对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。
A.月饼的皮层
B.月饼的包馅
C.月饼混合样
D.乙醚先提取出月饼中的油脂
第4题：
月饼属于重馅品种。
第5题：
对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。
第6题：
混合料水份指烧结混合料中（）含量占混合料重量的百分数。
第7题：
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
第8题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第9题：
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
第10题：
水果类月饼馅料中莲籽含量的质量分数不低于（）