粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

第1题：

第2题：

动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。

第3题：

第4题：

植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。

第5题：

下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

• A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池
• B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中
• C、粗加工场所不加工食品成品
• D、食品原料切配人员不进行分餐操作

第6题：

第7题：

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）

• A、原料与半成品可以一起存放。
• B、食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
• C、冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。
• D、食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

第8题：

第9题：

动物性食品的铁吸收率高于植物性食品。

第10题：

餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。