对
错
第1题：
A、水果香料
B、天然香精
C、食用香精
D、原果香料
第2题：
属于食品添加剂( )。
A.防腐剂
B.漂白剂
C.甜味剂
D.香料(香精)
第3题：
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味
第4题：
甜味和（）的产生方式相似。
第5题：
南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。
第6题：
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。
A.食用香精
B.食用香料
C.香精、香料
D.食用香精香料
第7题：
咸味能抑制酸味，衬托（）
A苦味
B苦味和甜味
C甜味
D以上都不对
第8题：
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.酸味
第9题：
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。
第10题：
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。