验证流程图的准确性与符合性是本准则的要求,也是国际食品法典委员会建立HACCP体系的步骤。

题目
判断题
验证流程图的准确性与符合性是本准则的要求,也是国际食品法典委员会建立HACCP体系的步骤。
A

B

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第1题:

验证流程图的准确性与符合性是本准则的要求,也是国际食品法典委员会建立HACCP体系的步骤。


正确答案:正确

第2题:

最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的()提供证据;组织的经营目标应支持食品安全的要求。


正确答案:承诺

第3题:

简述国际食品法典委员会(CAC)对食品的定义。


正确答案:供人们食用的所有加工、半加工或未加工过的物质,包括饮料、口香糖以及任何在“食品”加工、生产或处理过程中使用的物质,但不包括化妆品,烟草或仅作药用的物质。

第4题:

为控制危害,食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造,建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是:()

  • A、HACCP计划和操作性前提方案
  • B、HACCP计划和前提方案
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

正确答案:B

第5题:

建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理,不考虑各行业的行业要求或指南


正确答案:错误

第6题:

在针对小型欠发达组织按照《食品安全管理体系要求》建立食品安全管理体系,其采纳外部组织开发的前提方案和HACCP计划组合时,应该考虑()

  • A、该组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合本标准的要求;针对外部开发的组合,组织是否采取措施使之适用于本组织
  • B、该组合中的前提方案是否符合本组织产品的特点,危害分析和HACCP计划是否考虑了本组织的实际状况
  • C、该组合是否满足本组织产品的特点,且组织是否采取措施使之适用于本组织
  • D、该组合是否满足本组织特点,同时组合中的危害分析、前提方案和HACCP计划是否符合《食品安全管理体系要求》

正确答案:A

第7题:

出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录有哪些?


正确答案: 罐头类 
水产品类 
肉及肉制品类 
速冻蔬菜   
果蔬汁 
含肉或水产品的速冻方便食品 
乳及乳制品类

第8题:

如何判定食品安全管理体系的有效性()

  • A、是否按《食品安全管理体系要求》建立了食品安全管理体系文件(包括前提方案(PRP(s))、HACCP计划和其他要求的文件)
  • B、已按体系文件贯彻执行
  • C、实施了验证,效果良好
  • D、以上都是

正确答案:D

第9题:

监督审核的目的是()

  • A、验证组织的环境管理体系是否符合审核证据的要求
  • B、验证组织的环境管理体系是否符合审核发现的要求
  • C、验证组织的环境管理体系是否符合审核准则的要求
  • D、验证获证组织的环境管理体系是否持续运行并满足审核准则的要求

正确答案:D

第10题:

某食品企业在按GB/T22000-2006标准建立食品安全管理体系时,没有建立HACCP计划。你认为这是否符合GB/T22000-2006标准的要求,并请阐述为什么。


正确答案: 不能断定该企业一定不符合标准的要求。
企业不一定必须要有HACCP计划。是否制定HACCP计划要取决于组织的危害分析和控制措施的选择和评估结果。
食品安全小组通过危害识别找到可能出现的危害,通过危害评估确定需要控制的危害,通过对控制措施的选择和评价,选择适宜的控制措施(或控制措施组合)。将符合关键控制点要求的控制措施确定为关键控制点,通过HACCP计划来实施管理,而其他的控制措施则必须通过操作性前提方案来管理。
当对控制措施的选择和评价没有识别出关键控制点时,所确定的食品安全危害必须由操作性前提方案所管理的控制措施来控制。
如果所有确定的食品安全危害都可以通过操作性前提方案管理的控制措施有效控制,则就不需要通过HACCP计划控制。

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