单选题幼儿膳食制作原则错误的是（　　）。A 蔬菜先切后洗B 幼儿食物单独制作C 具有较好的色、香、味和形D 避免吃捞米饭E 鲜奶不能充分反复加热

题目

单选题

幼儿膳食制作原则错误的是（　　）。

A

蔬菜先切后洗

B

幼儿食物单独制作

C

具有较好的色、香、味和形

D

避免吃捞米饭

E

鲜奶不能充分反复加热

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第1题：

幼儿膳食的编制与烹调()。

A.幼儿膳食的制定原则

B.幼儿营养食谱的编制方法

C.幼儿膳食的烹调

D.幼儿辅食添加

参考答案：ABC

第2题：

幼儿膳食制作原则有（　　）。

A.蔬菜先切后洗
B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形
D.避免吃捞米饭
E.鲜奶要充分反复加热，以保证安全

答案：B,C,D

解析：

幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

第3题：

婴幼儿膳食安排的原则有( )。

正确答案：营养平衡原则,食物多样化原则,合理膳食原则,各餐热能适宜原则,专门烹调、易于消化的原则

第4题：

幼儿膳食制作原则错误的是（）。

A、蔬菜先切后洗
B、幼儿食物单独制作
C、具有较好的色、香、味和形
D、避免吃捞米饭
E、鲜奶不能充分反复加热

正确答案:A

第5题：

为幼儿配制膳食应满足以下原则（）

A、符合幼儿营养需要
B、适合幼儿消化能力
C、低成本
D、促进食欲
E、讲究卫生

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

幼儿膳食制作原则有（）。

正确答案：BCD
【考点】幼儿膳食制作原则幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并经常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失，如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭，以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切，以减少维生素C的丢失和破坏。

第7题：

简述安排幼儿膳食的原则。

答案：

解析：

(1)合理配膳； (2)膳食巧搭配；
(3)细心烹调；
(4)进餐次数。

第8题：

在安排婴幼儿膳食方面,应遵循的原则有( )。

正确答案：食物多样，谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,每天吃奶类、豆类及其制品,经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉，少量肥肉和荤油,吃清淡少盐膳食

第9题：

为幼儿配制膳食应遵循的原则有（）。

A、符合幼儿营养需要
B、适合幼儿消化
C、创设和谐进餐环境
D、促进幼儿食欲

正确答案:A,B,D

第10题：

制作月子餐的原则是（）

A、制作清洁
B、营养均衡
C、就餐可口
D、单一膳食

正确答案:B

幼儿膳食制作原则错误的是（　　）。

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