假单胞菌属
沙门菌属
嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
弧菌属和黄杆菌属
乳杆菌属
第1题：
第2题：
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
第3题：
食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？
食品质量安全的特点：
（1）危害的直接性；
（2）危害的隐蔽性；
（3）危害的累积性；
（4）危害产生的多环节性；
（5）监督难度很大。
影响食品质量安全的主要途径有：
（1）物理性污染；
（2）化学性污染；
（3）生物性污染。
第4题：
水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。
第5题：
影响水产品质量因素很多，主要是（）污染。
第6题：
关于低温保藏食品的描述错误的是（）
第7题：
水产品中常见的影响食品质量细菌为（）
第8题：
在鱼类及水产品中常见的食品细菌是
A.假单胞菌属
B.葡萄球菌属
C.芽胞杆菌属
D.肠杆菌科
E.弧菌属
第9题：
经过验证不会影响食品质量，也可以裸手操作。
第10题：
输血反应中，细菌污染反应常见的细菌为革（），如（），有时也可为革（）或（）。