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黄曲霉毒素主要污染的食物包括（　　）。

题目
多选题
黄曲霉毒素主要污染的食物包括（　　）。
A

蔬菜

B

咸肉

C

玉米

D

花生

E

水果

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析：
黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。
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第1题：

黄曲霉毒素主要污染的食物是

A．肉类食品

B．蔬菜和水果

C．粮油及其制品

D．乳类及其制品

E．腌制食品


正确答案：C

第2题：

与肝细胞癌发生密切相关的因素中，不包括

A．食物中黄曲霉毒素污染

B．病毒性肝炎

C．肝硬化

D．食物中亚硝酸盐污染

E．炎性肠道疾病


正确答案：E

第3题：

最易受黄曲霉毒素污染的食物是()

A、小麦

B、高粱

C、大米

D、玉米


参考答案：D

第4题：

受黄曲霉毒素污染最为严重的食物是（）

  • A、大米和小麦
  • B、花生和核桃
  • C、动物性食物
  • D、豆类

正确答案:B

第5题：

黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。

A.蔬菜

B.咸肉

C.玉米

D.花生

E.水果


正确答案：CD
【考点】黄曲霉毒素主要污染的食物【解析】黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

第6题：

黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()


答案：正确

第7题：

黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。


正确答案：CD
黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

第8题：

试述易受黄曲霉毒素食品污染的食物及其危害与预防。


正确答案：黄曲霉最易在花生上生长，其次在玉米、小麦、稻米、豆类，肉类制品中也能繁殖。黄曲霉毒素毒性极大，急性中毒症状主要为发热、呕吐、食欲减退，继而出现黄疸，重者可出现腹水，部分病人有肝大及压痛。长期摄入低浓度或较短时期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。

第9题：

最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）

  • A、豆类
  • B、面粉
  • C、花生
  • D、玉米

正确答案:C

第10题：

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？


正确答案: 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。

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