水
空气
土壤
加工过程
第1题：
产生外源性化学性污染的主要原因和来源是
A、包装材料的污染
B、运输过程的污染
C、加工过程中的污染
D、通过空气的污染
E、通过土壤的污染
第2题：
霍乱的主要传播途径是通过()
A.空气
B.土壤
C.食品，水
D.血液，体液
E.动物
第3题：
关于动物性食品的污染来源错误的是( )。
A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)
B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染
C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫
D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染
E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质
第4题：
加强加工制作过程的安全控制主要是为了避免食品被（）中的微生物污染。
第5题：
主要反映土壤肥力特征的体系是（）。
A土壤－植物
B土壤－微生物
C土壤－水
D土壤－空气
第6题：
食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
铅污染食品的主要途径是（ ）。
A.土壤
B.水
C.包装材料
D.工业三废和汽车尾气
第9题：
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
第10题：
放射性核素向动物性食品转移的途径有（）