对
错
第1题：
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
第2题：
茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。
第3题：
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。
第5题：
茶叶中的主要化学成分是？
第6题：
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
第7题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
第8题：
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第9题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
第10题：
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。