问答题蛋白质互补原则和理论依据是什么？

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蛋白质互补原则和理论依据是什么？

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第1题：

下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

正确答案：A
玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

第2题：

下列最符合蛋白质互补原则的为( )。

A.大豆和谷类
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉

答案：A

解析：

玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

第3题：

简述蛋白质的互补作用和原则。

正确答案：

第4题：

什么是蛋白质的互补作用，举例说明，为充分发挥互补作用，调配膳食时，应遵循哪些原则？

正确答案: （1）两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使其所含必需氨基酸相互补充，提高蛋白质的利用率，为蛋白质互补作用。（2）举例：如面粉中赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高，大豆蛋白质则相反，混合时两者互补。（3）原则：食物生物学种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。

第5题：

有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）

A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

正确答案:B,C,D

第6题：

简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。

答案：

解析：

(1)食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
(2)搭配的种类愈多愈好。
(3)食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时问约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。

第7题：

下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

A、大豆和谷类
B、大米和小米
C、黄豆和绿豆
D、牛肉和猪肉
E、牛奶和蔬菜

正确答案:A

第8题：

农业财政资金投入的理论依据与原则是什么?

参考答案：(1)理论依据：
A农业公共产品需要财政投资来提供
B农业生产的外部性需要财政投资来校正
C农业的持续发展需要财政投资来支持与保护
(2)原则：
A效率原则;B公平原则;C稳定原则;D持续原则。

第9题：

蛋白质互补原则和理论依据是什么？

正确答案:原则：
（1）食物的生物学种属越远越好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好。
（2）搭配的种类越多越好，充分发挥各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。
（3）同时食用最好，次数越多越好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
理论依据：当食物蛋白质中必须氨基酸的含量与比值接近人体组织蛋白质氨基酸的组成和比值时，其利用率高，营养价值就大。但是有些蛋白质，因为一种或几种必需搭配含量过低或过高，比值与人体组织不接近，则利用率、生物学价值低。如果针对不同食物蛋白质的营养特点，将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，使混合后的蛋白质生物学价值大大提高，这种就称蛋白质的互补作用。

第10题：

蛋白质的互补作用是什么？

正确答案:植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。

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