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被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。

题目
单选题
被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。
A

氨基酸评分

B

经消化率修正的氨基酸评分

C

蛋白质生物价

D

蛋白质真消化率

E

蛋白质功效比值

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第1题：

食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。

A.外观

B.价值

C.质量

D.价格


正确答案：C
C【解析】食品感官指标是评价食品质量的重要内容。

第2题：

评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。


正确答案：ABD
【考点】评价食品卫生质量的细菌污染指标评价食品卫生质量的细菌污染指标常用菌落总数和大肠菌群表示。近年来也有用肠球菌作为粪便污染的指示菌。

第3题：

在食品安全指标中，主要作为粪便污染指标来评价食品卫生质量的是

A、菌落总数

B、大肠菌群

C、致病菌

D、细菌总数

E、寄生虫


参考答案：B

第4题：

可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）

  • A、高糖食品 
  • B、高蛋白食品 
  • C、高脂肪食品 
  • D、高纤维食品

正确答案:B

第5题：

绩效考核指标评价标准中，被广泛用于生产、营销、成本控制、质量管理等领域的是()。

A:描述性标准
B:量化标准
C:基本标准
D:卓越标准

答案：B
解析：
绩效考核指标的类型主要包括：①量化标准，是用具体的数字来描述期望达到的状态，是非数量化的标准，被广泛用于生产、营销、成本控制、质量管理等领域。②描述性标准，是用比较详细的文字来描述期望所达到的状态，是非数量化的标准，常见于特质绩效指标、行为绩效指标之后，存对整体性绩效结果的评价中运用得较多；③基本标准，是指企业期望某个被评价对象达到的绩效水平。这种标准是每个被评估对象经过努力都能够达到的水平，其主要作用是用于判断被评估者的绩效是否能够满足基本的要求；④卓越标准，是指企业对被评估对象未做要求和期望的、被评估对象可以达到的绩效水平，卓越指标主要是为了识别角色榜样。

第6题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。


正确答案：B
【考点】蛋白质利用率

第7题：

食物蛋白质生物价是( )。

A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质含量的一项指标
E.以上都不是

答案：A
解析：

第8题：

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（ ）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率


正确答案：C
C

第9题：

绩效考核指标评价标准中，被广泛用于生产、营销、成本控制、质量管理等领域的是（ ）。

A.描述性标准
B.量化标准
C.基本标准
D.卓越标准

答案：B
解析：
绩效考核指标的类型主要有：①量化标准，是用具体的数字来描述期望达到的状态，是非数量化的标准，被广泛用于生产、营销、成本控制、质量管理等领域。②描述性标准，是用比较详细的文字来描述期望所达到的状态，是非数量化的标准，常见于特质绩效指标、行为绩效指标之后，存对整体性绩效结果的评价中运用得较多；③基本标准，是指企业期望某个被评价对象达到的绩效水平。这种标准是每个被评估对象经过努力都能够达到的水平，其主要作用是用于判断被评估者的绩效是否能够满足基本的要求；④卓越标准，是指企业对被评估对象未做要求和期望的、被评估对象可以达到的绩效水平，卓越指标主要是为了识别角色榜样。

第10题：

常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

  • A、蛋白质生物价
  • B、蛋白质消化率
  • C、蛋白质净利用率
  • D、蛋白质含量
  • E、蛋白质功效比值

正确答案:E

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