发泡和充气作用
抗菌保鲜作用
与蛋白质配合
使晶体增大
第1题：
有关大环内酯类的描述，错误的是（ ）。
A．在酸性环境中抗菌作用减弱
B．在碱性环境中抗菌作用减弱
C．作用机制是与核糖体的50S亚基结
合，抑制细菌蛋白质的合成
D．细菌在本类药物之间有不完全交叉耐药
E．抗菌谱相似
第2题：
第3题：
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()
第4题：
下列不是乳化剂在食品中的作用（）。
第5题：
简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
第6题：
第7题：
充气包装主要运用于食品包装，可减缓食品的氧化作用和呼吸作用。
A对
B错
第8题：
第9题：
充气包装主要运用于食品包装，可减缓食品的氧化作用和呼吸作用。
第10题：
有关大环内酯类的描述错误的是（）