防腐保鲜作用
保水作用
调味作用
抗氧化作用
第1题：
简述水产品食盐腌制过程中的变化？
第2题：
构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）
第3题：
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B.蛋液、泡达粉和食盐
C.蛋白、泡达粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
第4题：
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
第5题：
试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
第6题：
食盐的作用？
第7题：
蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）
第8题：
简述影响水产品食盐腌制的因素？
第9题：
食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（）
第10题：
食盐腌制中的防腐作用有哪些？