第1题：
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
第2题：
试述食糖在腌制过程中的防腐作用。
第3题：
简述水产品食盐腌制过程中的变化？
第4题：
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
第5题：
腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。
第6题：
说明肉腌制的防腐作用机理。
第7题：
食盐腌制中的防腐作用有哪些？
第8题：
蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）
第9题：
在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
第10题：
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？