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焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味

题目

焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

A、涩味

B、香味

C、甜味

D、咸味

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第1题：

咸味和（ ）可互相抵消。

A．酸味

B．甜味

C．辣味

D．苦味


正确答案：B
【考点】咸味和甜味的关系
咸味和甜味可以相互抵消，在1％～2％的食盐溶液中添加10％的糖，几乎可以完全抵消咸味。

第2题：

下列选项中,()是中餐复合味型。

A、浓厚、咸味

B、咸甜、咸麻

C、清香、甜味

D、苦味、辣味


参考答案：B

第3题：

湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。

A、甜味

B、咸味

C、苦味

D、辣味


参考答案：C

第4题：

幼儿对（）最为敏感。

  • A、咸味
  • B、甜味
  • C、苦味
  • D、辣味

正确答案:C

第5题：

为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中的()、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

A、咸味

B、甜味

C、苦味

D、鲜味


答案：C

第6题：

低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。

A、甜味

B、苦味

C、咸味

D、辣味


参考答案：C

第7题：

鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

A、咸味

B、酸味

C、苦味

D、香味


参考答案：B

第8题：

食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。

A、甜味

B、咸味

C、苦味

D、辣味

E、酸味


参考答案：ACE

第9题：

老鼠喜欢下列哪种物质（）。

  • A、苦味
  • B、辣味
  • C、涩味
  • D、甜味

正确答案:D

第10题：

鱼香味的味型中（）排在第一位。

  • A、咸味
  • B、甜味
  • C、辣味
  • D、酸味

正确答案:A

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