此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本
B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水
C.宴会可容成本是指酒水费用的控制
D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本
E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
第2题:
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
第3题:
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
第4题:
A.分类菜点
B.主要菜点
C.宴会服务
D.人工费用
第5题:
A.种类数量
B.结构比例
C.毛利率
D.销售价格
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、明确宴会生产程序
第8题:
宴会菜点和分类菜点可容成本的计算,主要目的是()。
A、明确宴会规模
B、建立宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、控制宴会成本开支
第9题:
A.宴会价位
B.菜品数量
C.宴会菜单
D.用餐人数
E.特殊要求