面粉在储藏期中，极容易( )，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
A.吸湿和氧化
B.发热
C.生虫
D.变质
第1题：
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用
第2题：
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
第3题：
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第4题：
面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。
第5题：
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
第6题：
不会引起肺部病变的有机粉尘有
A．面粉
B．棉尘
C．污染霉菌的枯草
D．污染霉菌的蔗渣
E．聚氯乙烯尘
第7题：
面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。
第8题：
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第9题：
不会引起肺部病变的有机粉尘有（）
第10题：
面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。