酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。A.氯化钠 B.氯化钾 C.氯化铁 D.硫化锌

题目

酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。

A.氯化钠
B.氯化钾
C.氯化铁
D.硫化锌

参考答案和解析

答案：A

解析：

酱油和酱中的咸味来自氯化钠。酱油中所含的氯化钠在12%～14%之间，酱类的含盐量通常在7%～15%之间。

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第1题：

下列调味品中不属于咸味调味品的是()。

A、酱油

B、酱

C、豆豉

D、番茄酱

参考答案： D

第2题：

咸味的调味品有很多种,咸味主要来源是()。

A.酱油

B.食盐

C.豆瓣酱

D.豆豉

参考答案：B

第3题：

下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。

A.酱油

B.盐

C.豆豉

D.番茄酱

正确答案：D

第4题：

家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

A.盐

B.虾酱

C.郫县豆瓣酱

D.酱油

E.蚝油

参考答案：ABC

第5题：

蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

A.甜面酱

B.海鲜酱

C.酱油

D.南乳

参考答案：D

第6题：

下列调味品中属于咸味调味品的是()。

A.酱油

B.蚝油

C.豆豉

D.番茄酱

E.豆瓣酱

参考答案：ACE

第7题：

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。

A.适量的咸味可使鲜味增强

B.适量的咸味可使鲜味减弱

C.咸味越大鲜味越鲜

D.咸味可使鲜味变淡

参考答案：C

第8题：

下列调味品中属于咸味调味品的是( )。

A、番茄酱

B、蚝油

C、酱油

D、味精

参考答案：C

第9题：

豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。

A.郫县豆瓣酱

B.甜面酱

C.辣酱

D.酱油

E.盐

参考答案：ACD

第10题：

下列调味料中不属于咸味调味料的是______。

A.酱

B.酱

C.豆豉

D.番茄酱

参考答案：D

酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。

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