下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是（）
A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化
C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤
D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
常用的种子清选方法有筛选，粒选、风选和液体比重选等（）
制备酶结合物常用的方法有_________和_________。
目前发酵工业大多数采用（）来制备大量的无菌空气.
实验室种子制备包括（）
样卷1及参考答案一、填空（每空1分，共30分） 工业上的发酵产品分为 菌体、 代谢产物、微生物酶 和 生物转化产品 四个类别。 从本质上来说，微生物代谢是通过酶量调节 和 酶活性调节 两种方式来 进行调节的。 根据对氧需求的不同可将发酵分为和 厌氧发酵 两种类型。根据产物合成途径，我们可将次级代谢分为与糖代谢有关的类型、与脂肪酸代谢有 关的类型、与萜烯和甾体化合物有关的类型、与TCA环有关的类型和与氨基酸代谢有关 的类型五种类型。卡尔文循环由羧化、还原和 再生 三个阶段（部分）组成。发酵厂用于原料除杂的方法有筛选、 风选 和 磁力除铁 。种子的制备可分为实验室种子制备和车间种子制备两个阶段。空气除菌的方法有加热、静电、射线和 介质过滤。10，常用的连续灭菌工艺有喷射加热、薄板换热器和喷淋冷却。11，氢化酶是氢细菌进行无机化能营养方式生长的关键酶，在多数氢细菌中有两种氢化 酶，它们是颗粒状氢化酶和 可溶性氢化酶。二、名词解释（每题4分，共20分）1，发酵工程应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促 转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。2，无菌空气发酵工业应用的“无菌空气”是指通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的 百分数，从而能控制发酵污染至极小机会。此种空气称为“无菌空气”。3，种子的扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化 后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。这些 纯种培养物称为种子。4，酶合成的阻遏某些酶在微生物生长时可正常地产生，但当生化途径的终产物浓度增加时或向生长 培养基加入这种终产物时，酶的合成就被阻遏。这种低分子量的终产物（辅阻遏物）被认 为是同胞内由调节基因编码的蛋白质（阻遏蛋白）结合，产生一种阻遏物，该阻遏物“关闭” 对酶编码的结构基因。这样的酶称为可受阻遏的酶。阻遏酶合成的物质称为阻遏物。根据阻遏物的不同，可将阻遏分成两类：（1）终点产物反馈阻遏（feed-back repression）:阻遏物是被阻遏生成的酶（或酶系） 所催化生成的终点产物。（2）分解代谢物阻遏（catabolic repression）：阻遏物是被阻遏生成的酶（或酶系）分解 代谢的产物。5，微生物热阻是指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间。相对热阻是 指某一微生物在某条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。三、简答题（每题4分，共20分）1，请简述防止菌种衰退（退化）措施。控制传代次数选择合适的培养条件选择合适的保藏方法菌种稳定性检查分离复壮微生物代谢调节的方式有哪些。细胞透性的调节，代谢途径区域化，代谢流向的调控和代谢速度的调控淀粉酶法液化的工艺有哪几种及各自的优缺点。间歇（升温）液化法优点：此方法简便
制备抗体与酶结合物常用的两种方法是（）交联法和（）氧化法。
发酵工程中的种子的制备工艺包括（）
目前发酵工业大多数采用（）法来制备大量的无菌空气.
空气除菌的方法有（）
无菌空气的制备方法有（）