储血设备质量控制检测方法室使用经计量部门标定的温差电偶温度计测定储血设备的温度，温差电偶温度计的精确度为
A、0.01℃
B、0.05℃
C、0.1℃
D、0.5℃
E、1℃
储血设备质量控制检测方法室使用经计量部门标定的温差电偶湿度计测定储血设备的温度，温差电偶温度计的精确度为
A、0.01℃
B、0.05℃
C、0.10℃
D、0.50℃
E、1℃
此题为判断题(对，错)。
下面()不能用来测定液体密度。
A、波美计
B、密度计
C、阿贝折射仪
D、锤度计
相对密度密度的测定是
A．采用温度计测定
B．采用热分析天平测定
C．采用比重瓶法和韦氏比重秤法
D．采用黏度计测定
E．采用光度计测定
1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（A ）A、比重计法B、折光法C、旋光法D、容量法2、用普通比重计测出的是（A）A、相对密度B、质量分数C、3、乳稠计的读数为 20时，相当于（ CA、相对密度为20对密度为0.20B、相对密度为4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（A、体积 B、容积 C、重量5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（糖液浓度D、酒精浓度）20% C 相对密度为 1.020 D、相D ）D、质量B ）而制得的酒。A、经蒸储B、不经蒸储 C、加热煮沸D、过滤6、比重天平是利用（ A ）制成的测定液体相对密度的特种天平。A、阿基米德原理B、杠杆原理C、稀释定理D万有引力7、23c时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 Bx，23c时温度校正值为0.04 ,则校正后糖锤度为（ D ）A、24. 08 B、24.16C、24.08 Bx zD、24.16 Bxz8、光的折射现象产生的原因是由于（D ）A、光在各种介质中行进方式不同造成的日 光是直线传播的C两种介质不同造成的D光在各种介质中行进的速度不同造成的9、3oBe，表示（ B ）A、相对密度为3% B、质量分数为3% C、体积分数为3%D、物质的量浓度为3mol/L10、不均匀的固体样品如肉类取（ C ）为分析样品。A、1 Kg B、2 KgC、0.5 KgD、1.5Kg11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%, 21.36%, 20.98%,20.01%,则此组数据（ E ） （Q逸=0.5）A、20.34%应该逸出B、21.36%应该逸出C、20.98%应该逸D、20.01%应该逸出E、都应保留12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（A、正比B、反比 C、没有关系Ck有关系，但不是简单的正比或反比关系13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（C ）A普通比重计B、酒精计 C、乳稠计D、波美表14、当 Cl2为 1.013X105Pa （大气压）、Cl -=0.01mol/L 时的电极电位是（ D ） V。 （其中半反应式为 Cl2+2e=2Cl-, ECI2/CI -=1.358V）A 0.48 B、2.48 C、1.358 0 1.4815、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（ A ）A、玻璃电极B、金属电极C、标准氢电极D、甘汞电极16、检查罐头食品的真空度可以用（D ）检验A、视觉 B、味觉 C、触觉D、听觉17、测定糖液浓度应选用（ B ）A、波美计B、糖锤度计 C、酒精计 D、酸度计18、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（ B ） A、辛醇 B、硫酸钾C、硫酸铜 D、硼酸19、用碘量法测蘑菇罐头中食品中二氧化硫含量时应选用（A ）指示剂A、淀粉 B、酚酬： C、甲基橙 D、次甲基橙20、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（B ）A、H2O B H 2 0 2 C、石蜡 D、N aOH21、味精中N aCl的含量测定属于（ C ）A、酸碱滴定法B、氧化还原滴定法C、沉淀滴定法D、配位滴定法22、关于还原糖的测定说法不正确的是（ A ）A、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定B、整个滴定过程应该保持微沸状态C、用次甲基蓝作指示剂D、费林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存23、四氯化碳将碘从水中分离出来的的方法属（A ）分离法。A萃取 B、沉淀 C色谱 D交换24、蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（ D ）,它是将蛋白质消化，测定其总含 氮量，再换算为蛋白质的含量。A、双缩月尿法 B、染料结合法 C、酚试剂法D、凯氏定氮法 TOC o 1-5 h z 1、从大批食品中以一定的方法抽取少量部分供检验用的过程称为D 。A.取样B.选样C.称样D.采样4、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据_C 来进行判定。A、经验B、专家规定的时间 C、样品是否已达到恒重D、烘干后样品的颜色5、用NaO巾准溶液滴定测定的食品的酸度，称为_A。A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸 D、有效酸度与挥发酸之和。6、提高消化速度的方法为加入少量的（C）。A. H 2QB.CaCO 3 C. MgCO 3 D. Na2SQ9、通常液一液萃取使用的仪器是B 。A.容量漏斗B.分液漏斗C.布氏漏斗 D.垂融漏斗10、过氧化值是富含 D 食品卫生指标。A.糖 B .蛋白质 C .氨基酸D.脂肪1、恒温烘箱是（3 ）的主要设备。（1）、蛋白质测定，（2）、酸度， （3）、水分测定2、100-105C （3）测定的技术指标。（1）、蛋白质测定， （2）、酸度，（3）水分测定3、（2）是样品水分测定的步骤。（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，4、某样品水分测定时，空铝合重20.0000g,加入样品后重 22.0000g,经过一定时间的烘干后样品和铝合重 21.8000g,因此样品的水分含量是 （3）, （1） 90%, （2）过程错了（3） 10%。5、（ 1 ）是水分测定的计算公式。（1）样品中水分重X 100/样品重，（2）样品重X 100/样品中水分重（3）样品中水分重/样品重X 1006、（ 2 ）是灰分的主要成分。（1）有机物（2）矿物盐和无机盐（3）石头7、灰分测定中，（3 ）是盛装样品的器皿。（1）表面皿（2）烧杯（3）日期8、（ 2 ）是灰分测定的主要设备。（1）、水浴锅， （2）、茂福炉，（3）、恒温烘箱9、（ 1 ）是灰分测定的温度指标：。（1） 550-600 C ,（2） 36-38 C, （3） 100-105 C10、灰分测定时样品应碳化至（3 ）为止。（1）黄色，（2）白色，（3）无黑烟11、（ 1 ）的灰分是灰分测定的正常颜色。（1）黄色（2）纯白色（3）黑色12、（1）是灰分测定样品碳化时的步骤。（1）先低温后高温。（2）先高温后低温。（3）保持高温状态。13、（ 1 ）是灰分测定的计算公式。（1）样品中灰分重X 100/样品重，（2）样品重X 100/样品中灰分重（3）样品中灰分重/样品重X 10014、灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（1 ）。（1）酸不溶性灰分。（2）酸溶性灰分（3）碱不溶性灰分15、正常米粉的灰分含量应为（3）。（1） 、99%, （2） 95%以上，（3）（1）和（2）都不对16、优质的啤酒其灰分含量高于（3 ）。（1） 99%, （2） 10%以上，（3）这种说法不正确17、灰分测定中使用的钳叫（3 ）。（1）不锈钢钳。（2）铁钳。（3）增竭钳18、食品中的酸度，可分为（1）（滴定酸度）、有效酸度（pH）和挥发酸。（1）总酸度，（2）有机酸，（3 ）无机酸19、（ 2）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸20、（1 ）是测定酸度的指示剂。（1）铭黑To（2）孔雀石绿。（3）酚酬：21、天然食品中所含的酸主要是（3 ）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸22、盐酸属（2 ）。（1）氢、氟酸。（2）无机酸。（3）有机酸23、1%酚酰溶液是称取酚Mt 1g溶解于100mL （ 1）之中。（1） 95叱醇。（2）无二氧化碳的蒸储水。（3）蒸储水24、盐酸可使酚儆变（1 ）。（1）无色（2）黄色（3）红色25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（1 ）。（1）发生变质，（2）质量提高。（3）没有这种现象。26、脂肪属（2）。（1）无机物。（2）有机物。（3）矿物质27、（3）是脂肪测定所用的抽提剂。（1）氯仿。（2）蒸储水（3）石油醒28、脂肪测定的主要设备是（1）。（1）水浴锅。（2）电炉。（3）茂福炉29、样品包的高度应（3）是脂肪测定的技术要求。（1）高出抽提管，以便于脂肪
液体相对密度天平是以（）为基础制成的。
使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。
密度的测定方法包括（）
韦氏天平法测定有机物密度时，下列操作（）将影响测定结果。