烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感

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第1题：

食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。

A、价格

B、知名度

C、利用率

D、食用价值

参考答案： D

第2题：

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

本题答案：对

第3题：

烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、应用性和( )。

A、美观性、卫生性

B、美观性、食用性

C、审美性、文化性

D、审美性、卫生性

参考答案：C

第4题：

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用价值

B、营养价值

C、营养搭配

D、营养理论

参考答案：A

第5题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

参考答案：DE

第6题：

烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。

A、使用价值

B、营养价值

C、利用价值

D、观赏价值

本题答案：B

第7题：

烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和()。

A.文化性、食用性

B.卫生性、食用性

C.卫生性、应用性

D.文化性、应用性

参考答案：D

第8题：

烹饪原料食用价值的高低主要取决于( )、营养性、可口性三个方面。

A、价格性

B、安全性

C、季节性

D、地区性

参考答案：B

第9题：

烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。

参考答案：无毒，无害

第10题：

烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、

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