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地面准备：餐谱酒单摆放标准（）

题目

地面准备：餐谱酒单摆放标准（）

  • A、餐谱夹酒单，餐谱为首页
  • B、餐谱夹酒单，餐谱为当班首页
  • C、酒单夹餐谱，餐谱为首页
  • D、酒单夹餐谱，餐谱为当班首页
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第1题：

下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。

A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损

B、台布铺放标准

C、插花摆放标准

D、环境清洁


参考答案：C

第2题：

（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）

  • A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中
  • B、车面餐食摆放不超过两层
  • C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用
  • D、餐车上铺好防滑纸

正确答案:B

第3题：

国际标准的西餐()餐台只能摆放2~3把座椅,不能摆放4把座椅。

A、正方形

B、长方形

C、圆形

D、T形


参考答案：A

第4题：

宴会上的酒水可分为（）。

  • A、餐前酒
  • B、佐餐酒
  • C、餐后酒
  • D、主菜酒

正确答案:A,B,C

第5题：

摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。


正确答案:餐厅服务员

第6题：

著名的鸡尾酒，马天尼属于（）

  • A、餐前鸡尾酒
  • B、餐中鸡尾酒
  • C、餐后鸡尾酒

正确答案:A

第7题：

法国茴香酒属于（）

  • A、餐前酒
  • B、餐后酒
  • C、佐餐酒

正确答案:A

第8题：

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全


参考答案：C

第9题：

餐酒单主要陈列葡萄酒品种。


正确答案:错误

第10题：

西餐宴会中的酒水的类别包括（）

  • A、餐前酒
  • B、佐餐酒
  • C、餐后酒

正确答案:A,B,C

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