下列()不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻,重,轻”C、轻压,短时,慢揉D、以松压,轻压为主

题目

下列()不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

  • A、杀青出锅后因冷却后揉捻
  • B、揉捻加压原则“轻,重,轻”
  • C、轻压,短时,慢揉
  • D、以松压,轻压为主
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

红绿毛茶初制揉捻加压时应做到()。

  • A、轻—重—轻的加压原则
  • B、嫩叶轻压短揉
  • C、老叶重压长揉
  • D、少轻多重

正确答案:A,B,C

第2题:

所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间,使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。


正确答案:正确

第3题:

对匀净度不高的鲜叶,在揉捻中可采取()措施,以达到揉捻均匀的目的。

A、解块分筛,分批复揉

B、适当降低揉捻时间

C、趁热揉捻

D、冷却后揉捻


参考答案:A

第4题:

绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。

  • A、冷揉和热揉
  • B、快揉和慢揉
  • C、重揉和轻揉
  • D、紧揉和松揉

正确答案:A

第5题:

普洱散茶的加工过程()

  • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
  • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
  • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
  • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

正确答案:B

第6题:

在茶叶初制的揉捻过程中,应掌握的加压原则是()。

  • A、轻—重—轻
  • B、重—轻—重

正确答案:A

第7题:

揉捻的加压原则是()。

  • A、轻—重—轻
  • B、重—轻—重
  • C、轻—轻—重
  • D、重—轻—轻

正确答案:A

第8题:

揉捻加压应采取“轻、重、轻”原则。()


参考答案:√

第9题:

黑茶干茶呈现色泽“青黄”,是因为原料()不足所致。

  • A、后发酵
  • B、渥堆
  • C、杀青
  • D、揉捻

正确答案:A

第10题:

工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是()。

  • A、嫩叶轻压、老叶重压
  • B、轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压
  • C、分次加压
  • D、加压与松压交替进行

正确答案:A,B,C,D