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灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加

题目

灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加工工艺

  • A、茯砖
  • B、湖南黑毛茶
  • C、米砖
  • D、千两茶
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案：C

第2题：

绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。

A.嫩叶轻压短揉

B.老叶重压长揉

C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉

D.嫩叶重压长揉

E.老叶轻压短揉


正确答案：ABC

第3题：

晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

A.闷黄

B.渥堆

C.烘干

D.晒干


正确答案：B

第4题：

下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

  • A、杀青出锅后因冷却后揉捻
  • B、揉捻加压原则“轻，重，轻”
  • C、轻压，短时，慢揉
  • D、以松压，轻压为主

正确答案:A

第5题：

晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

  • A、闷黄
  • B、渥堆
  • C、烘干
  • D、晒干

正确答案:B

第6题：

以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥

B.高温杀青，重压长揉，及时干燥

C.常温杀青，重压长揉，及时干燥

D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥


正确答案：D

第7题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


正确答案：B

第8题：

对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。

A、解块分筛，分批复揉

B、适当降低揉捻时间

C、趁热揉捻

D、冷却后揉捻


参考答案：A

第9题：

所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。


正确答案:正确

第10题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

  • A、鲜叶→萎凋→干燥
  • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
  • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
  • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

正确答案:C

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