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以下属于广东大叶青的加工工序的是（）A、杀青-揉捻-闷堆-干燥B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

题目

以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

  • A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
  • B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
  • C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
  • D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
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第1题：

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.闷黄


正确答案：D

第2题：

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥


参考答案：C

第3题：

晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

A.闷黄

B.渥堆

C.烘干

D.晒干


正确答案：B

第4题：

广东大叶青的闷黄时间在（）

  • A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
  • B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
  • C、毛火后闷黄————黄大茶
  • D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

正确答案:B

第5题：

在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀


正确答案：B

第6题：

乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。

A、晒青、做青、杀青不足

B、茶叶堆闷变质

C、阳光照射产生

D、杀青、烘岩不当


参考答案：C

第7题：

以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥

B.高温杀青，重压长揉，及时干燥

C.常温杀青，重压长揉，及时干燥

D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥


正确答案：D

第8题：

在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（ ）。

A.干坯闷黄

B.湿坯闷黄

C.做青

D.后发酵


正确答案：B

第9题：

（）是形成黄茶品质的关键工序。

  • A、杀青
  • B、揉捻
  • C、闷黄
  • D、干燥

正确答案:C

第10题：

（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。

  • A、杀青
  • B、揉捻
  • C、闷黄
  • D、干燥

正确答案:D

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