食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质
第1题：
食品卫生标准的技术内容必须包括
A．安全、营养和食品的感官要求
B．安全、保健和食品的感官要求
C．安全、保健和食品的来源要求
D．安全、营养和保健功能要求
E．营养、保健和食品的感官要求
第2题：
()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。
A.冷菜
B.点心
C.热菜
D.茶水
第3题：
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气
第4题：
食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
第5题：
第6题：
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味
第7题：
番茄品质育种的主要评估内容有：()
A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;
B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;
C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;
D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
第8题：
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
第9题：
食品的（）是食品质量的起码条件。
第10题：
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。