一般炸制（）的原料应用较低的油温。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
炸制体积小易成熟的原料油温要高。
第3题：
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。()
第4题：
吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
第5题：
炸制（）的原料应用较低的油温。
第6题：
炸制( )的原料应用较低的油温。
A.体积小
B.易成熟
C.挂面糊
D.质地新鲜
第7题：
（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
第8题：
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温()将原料加热成熟。
A、90-140℃
B、120-140℃
C、100-140℃
D、90-160℃
第9题：
以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。
第10题：
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。