在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
第1题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第2题：
在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（）
第3题：
加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。
A、烹调质量
B、菜点质量
C、原料质量
D、加工质量
第4题：
在菜点加工中，各种（）最易受到破坏。
第5题：
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
第6题：
菜点的创新手法主要包括（）
第7题：
在物流中心的各项作业中（）最易提高货品的附加价值。
第8题：
A.餐盘
B.主体
C.主料
D.餐桌
第9题：
在厨房中相对独立的生产部门是（）
第10题：
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。