卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
第1题：
擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
第2题：
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
第3题：
擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第4题：
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
第5题：
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。
第6题：
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
第7题：
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
第8题：
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）、叠、编等手法，对面团进行造型。
第9题：
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
第10题：
卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状，然后制成成品或半成品的工艺过程。