卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
第1题：
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
第2题：
用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。
第3题：
A.再经加工形态
B.再经加强形态
C.直接成形
D.再经固定形态
第4题：
卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状，然后制成成品或半成品的工艺过程。
第5题：
将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。
第6题：
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
第7题：
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。
第8题：
擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
第9题：
下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
第10题：
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多变。