黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
第1题：
A.所使用的果料应尽量新鲜
B.所使用的干果应大小一致
C.成熟后的馅心应无空洞
D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
第2题：
A.不能使用冷冻鲜果
B.馅心组织细腻光滑
C.馅心切开后切口整齐
D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽
第3题：
A.奶油蛋糕
B.黄油蛋糕
C.清蛋糕
D.巧克力核桃蛋糕
第4题：
世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家（）
第5题：
A、巧克力蛋糕
B、海绵蛋糕
C、艺术蛋糕
D、黑森林蛋糕
第6题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第7题：
A.馅心切开后应切口整齐
B.馅心内应无空洞、无杂质
C.馅料应有良好的软硬度
D.馅料组织应紧密细腻
第8题：
A.巧克力类
B.鲜果类馅料
C.干果类馅料
D.奶油类馅料
第9题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
第10题：
制作焖填馅小牛核的原料有（）。